京都杉本家の暮らしと食（文化・伝統）

昨日行われた講座を２つご紹介します。

１つ目は、
「京都杉本家の暮らしと食」（文化・伝統学科）です。

今から200年余前より京都「杉本家」の代々の当主が
後世へ書き残した『歳中覚』（さいちゅうおぼえ）に、
四季折々の年中行事、商家としての質実な日々の生活、
また行事食などが綴られています。

この講座では、
質素ながら季節を愛で、季節に沿いながら営まれる京町家での
暮らしの中にある忘れかけていた日本の美しさを
『歳中覚』の教えと共に学びます。

■講師：杉本節子（(財)奈良屋記念杉本家保存会事務局長 料理研究家） 

【プロフィール】生家は明治3年棟上げの重要文化財『杉本家住宅』。同住宅は平成4年より財団法人で維持運営、現職に就任。平成21年10月京都府あけぼの賞受賞。著書に『京町家・杉本家の献立帖』（小学館）、『京のおばんざいと野菜料理』（学研パブリッシング）など。料理番組で京のおばんざいを年間シリーズ紹介。

今回のテーマは「商家の日常の食　おばんざい」です。、

質実な日々の生活の中でうまれた「おばんざい」は、

素材の味を生かした京都の普段の食事です。

調理のデモンストレーションを行い、その後、試食も行いました。

できるだけ捨てることを慎み、

日々上手にやりくりして繋いでいく「おばんざい」。

実際に調理をする杉本先生の動きを、

時に写真を撮ったりしながら、受講生は丁寧に観察し

吸収していました。